На 5 порций

400 г сыра маскарпоне

350 г сметаны

150 г песочного печенья

90 г сахара

80 г сливочного масла

50 г коричневого сахара

20 г желатина

5 г морской соли

Шоколадный крем и ванилин по вкусу

Печенье истолочь в мелкую крошку, соединить с размягченным сливочным маслом, выложить в выстланную кули­нарной бумагой форму, тщательно прижать и оставить в холоде на 1 час.

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут, затем слить ее, добавить 100 мл кипятка и перемешивать до растворения.

В отдельной емкости соединить смета­ну, сахар и соль и держать на слабом огне, помешивая, 5 минут, затем доба­вить желатин, ванилин и охладить. Потом добавить сыр, предварительно взбитый с помощью миксера, и тщательно все перемешать.

Полученную массу вылить в форму с основой из печенья, разровнять, накрыть пищевой пленкой и оставить в холоде на 10-12 часов.

Готовый чизкейк украсить шоколадным кремом.